Savarin Cake (Savarina) – Baba roumain au rhum

Savarin Cake (Savarina) – Baba roumain au rhum


Savarin Cake (Savarina) – Baba roumain au rhum

Le gâteau savarin est une délicieuse pâtisserie cuite au four, imbibée de sirop de rhum, garnie de crème fouettée sucrée et servie froide avec des confitures acidulées ou une cerise griotte sur le dessus.⁣

Ce dessert roumain populaire était autrefois servi lors d’occasions spéciales, mais il est maintenant largement disponible dans toutes les pâtisseries traditionnelles roumaines.

Si vous avez une dent sucrée et que vous aimez cuisiner, vous pouvez essayer cette recette de gâteau savarin. Il se marie parfaitement avec une tasse de thé ou un bon café. Profitez-en !


TEMPS DE PRÉPARATION   20 minutes
TEMPS DE CUISSON   40 minutes
TEMPS INACTIF   30 minutes
TEMPS TOTAL   1 heure 30 minutes

ingrédients:

PÂTE :

  • 5 oz Lait entier
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 tasses de farine à gâteau
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à soupe d’huile
  • ¼ c. à café de sel

SIROP :

  • 1 ½ tasse d’eau
  • ¾ tasse de sucre
  • ¼ tasse de rhum foncé
  • 2 c. à thé de zeste de citron

GARNITURE :

  • 2 tasses de crème fouettée
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille de 2 pouces
  • 2 c. à thé de zeste de citron
  • 2 c. à soupe de gelée.

INSTRUCTIONS:

Comment faire un gâteau Savarin :

  1. Chauffez le lait jusqu’à environ 110°F (45°C). Ajoutez la levure et le sucre, et mélangez bien. Mettez de côté pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le lait commence à mousser (vous verrez des bulles se former).
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, les jaunes d’œufs, l’huile et le mélange lait-levure sucré. À l’aide d’une spatule, remuez doucement et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et soyeuse. Ajoutez le sel et remuez une dernière fois. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte reposer pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une casserole moyenne, mélangez l’eau et le sucre et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 2-3 minutes. Ajoutez le rhum et le zeste de citron et faites bouillir pendant 2 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez refroidir le sirop.
  4. Préchauffez le four à 360°F (185°C).
  5. Placez des moules en papier sulfurisé dans un moule à muffins. À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque moule à muffin aux 3/4. Laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut, environ 10 à 15 minutes.
  6. Placez le moule à muffins dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré*. Retirez du four et laissez refroidir.
  7. Pendant ce temps, dans un grand bol en métal, mélangez le sucre, les gousses de vanille, le zeste de citron et la crème fouettée. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur à main, fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes.
  8. Lorsque les gâteaux sont froids, retournez-les et coupez-les transversalement à environ un pouce du haut (côté plat) pour faire un petit couvercle.
  9. Immergez les gâteaux dans le sirop de rhum et laissez-les tremper pendant environ 30 secondes chacun.**
  10. Mettez de la crème fouettée dans une poche à pâtisserie. Pochez la crème fouettée entre les couches du gâteau.
  11. À l’aide d’un couteau, étalez délicatement de la gelée sur le dessus de chaque gâteau.
  12. Placez les gâteaux Savarin au réfrigérateur pendant une heure avant de les servir.

NOTES :

  1. Le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux, mais cela ne devrait pas prendre plus de 25 minutes.
  2. Pour des gâteaux extra-moelleux, doublez la quantité de sirop au rhum et laissez-les tremper pendant 1 minute au lieu de 30 secondes.

 

 

Add Comment