Tarte aux fruits rouges sur sablé breton - la recette délicieuse!

 

Tarte aux fruits rouges sur sablé breton - la recette délicieuse!

Tarte aux fruits rouges sur sablé breton - la recette délicieuse!


Bienvenue dans notre article de recette de tarte aux fruits rouges sur sablé breton. Si vous cherchez un dessert délicieux et élégant pour impressionner vos invités, cette tarte est un excellent choix. Non seulement elle est facile à préparer, mais elle est également un véritable plaisir pour les papilles gustatives.

Le sablé breton, également connu sous le nom de "palet breton", est une pâte croquante et sablée originaire de Bretagne. Utilisé comme base pour la tarte, il ajoute une texture et une saveur uniques qui rehaussent la garniture fruitée. Sans plus tarder, voici notre recette pour la tarte aux fruits rouges sur sablé breton. Bon appétit !

Ingrédients pour la tarte aux fruits rouges sur sablé breton

Préparez-vous à réaliser une tarte aux fruits rouges sur sablé breton incroyablement savoureuse! Voici les ingrédients nécessaires:

Pour la pâte sablée bretonne:

  • 200g de beurre doux, à température ambiante
  • 120g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture aux fruits rouges:

  • 500g de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 80g de sucre en poudre
  • 30g de maïzena
  • Le jus d'un demi citron

Notez que certains ingrédients ont une température ou un format spécifique pour cette recette. Suivez minutieusement les instructions pour que votre tarte soit parfaite!

Préparation de la pâte sablée bretonne

La pâte sablée bretonne est une étape cruciale dans la réalisation de la tarte aux fruits rouges sur sablé breton. Voici comment la préparer :

  1. Dans un saladier, mélangez 150g de beurre mou et 100g de sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez 2 jaunes d'œufs et mélangez bien.
  3. Incorporez ensuite 250g de farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la d'un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Veillez à ce que la pâte soit bien uniforme et lisse.

Astuce de pro : Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, vous pouvez la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Il ne vous reste plus qu'à disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Vous pouvez maintenant passer à la préparation de la garniture aux fruits rouges.

Préparation de la garniture aux fruits rouges

Pour réaliser cette délicieuse tarte aux fruits rouges sur sablé breton, vous avez besoin d'une garniture de fruits savoureuse. Heureusement, c'est facile à préparer avec les bons ingrédients et les bonnes instructions.

Ingrédients pour la garniture de fruits rouges:

  • 400 grammes de fruits rouges frais (fraises, framboises et myrtilles)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine de tapioca (optionnel, mais recommandé pour épaissir la garniture)

Commencez par nettoyer et équeuter les fruits rouges. Si vous utilisez des fraises, coupez-les en petits morceaux. Pour les framboises et les myrtilles, laissez-les entières. Mettez les fruits dans un bol et ajoutez le sucre en poudre et un peu de jus de citron. Mélangez bien pour enrober les fruits de sucre.

Si vous souhaitez que votre garniture soit plus épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de la farine de tapioca. Saupoudrez un peu de fécule sur les fruits et mélangez doucement.

Astuce : Pour donner un petit coup de fouet à la saveur de votre garniture, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille.

Votre garniture est maintenant prête à être utilisée pour votre tarte aux fruits rouges sur sablé breton.

Assemblage de la tarte

Pour l'assemblage de la tarte aux fruits rouges sur sablé breton, commencez par sortir la pâte sablée bretonne du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Une fois la pâte à température ambiante, abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.

Ensuite, foncez un moule à tarte de 22 cm avec la pâte sablée et coupez l'excédent de pâte. Vous pouvez utiliser les chutes pour décorer la tarte si vous le souhaitez. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Préparez ensuite la garniture aux fruits rouges en mélangeant les fruits avec le sucre et le jus de citron. Versez ce mélange sur le fond de pâte sablée bretonne.

Enfin, enfournez la tarte aux fruits rouges sur sablé breton dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Pour une touche de fantaisie, vous pouvez décorer la tarte avec des fruits frais supplémentaires ou de la crème fouettée. Cette tarte aux fruits rouges sur sablé breton est idéale pour un dessert d'été ou une occasion spéciale.

Cuisson de la tarte aux fruits rouges sur sablé breton

La cuisson de la tarte aux fruits rouges sur sablé breton est un délicat équilibre entre la texture de la croûte dorée et croustillante et la garniture fruitée. Suivez ces quelques étapes pour obtenir une tarte parfaite :

Étape 1 : La préparation du four

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2 : La cuisson de la pâte sablée

Pour éviter que la croûte ne se ramollisse trop, vous pouvez précuire le sablé breton pendant environ 10 minutes avant de le garnir. Pour cela, piquez-le plusieurs fois avec une fourchette, puis mettez au four pour environ 10 minutes.

Étape 3 : La préparation de la garniture aux fruits rouges

Versez la garniture sur le sablé breton précuit, en la répartissant bien de manière uniforme.

Étape 4 : La cuisson finale

Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, en surveillant régulièrement pour éviter que la croûte ne brûle et que la garniture ne déborde.

Vous pouvez également recouvrir la tarte d'un papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement.

Votre tarte aux fruits rouges sur sablé breton est prête lorsque la croûte est bien dorée et que la garniture bouillonne.

Comment servir la tarte aux fruits rouges sur sablé breton

La tarte aux fruits rouges sur sablé breton est mieux servie tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de chantilly maison. Elle est parfaite pour un dessert impressionnant lors d'un dîner ou d'un événement spécial, ou simplement pour un après-midi de détente en famille ou entre amis.

Il est également possible de la servir en tant que petit-déjeuner ou goûter. Elle est délicieuse accompagnée d'une tasse de thé ou de café, ou même d'un verre de lait.

Conseil de présentation: Pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire, saupoudrez la tarte de sucre glace et de quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.

Variantes de la recette de tarte aux fruits rouges sur sablé breton:

Vous pouvez personnaliser votre tarte aux fruits rouges sur sablé breton en utilisant différentes variétés de fruits pour la garniture. Les fraises, les myrtilles et les framboises sont tous de délicieux choix.

Vous pouvez également essayer de remplacer une partie de la farine dans la croûte sablée bretonne par de la poudre d'amande pour une saveur plus riche.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier à la garniture de fruits pour un goût subtil d'orange.

Idée de présentation:

Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez saupoudrer une légère couche de sucre glace sur le dessus de la tarte aux fruits rouges avant de la servir. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fouettée maison sur chaque portion pour plus de gourmandise.

Conseil de pro:

Pour des résultats optimaux, utilisez des fruits frais plutôt que des fruits surgelés pour votre tarte aux fruits rouges. Les fruits frais ont une meilleure texture et une saveur plus prononcée qui se marie parfaitement avec la croûte sablée bretonne.

FAQ sur la tarte aux fruits rouges sur sablé breton

Voici les questions les plus fréquemment posées sur la tarte aux fruits rouges sur sablé breton, avec des réponses et des astuces supplémentaires :

Comment puis-je empêcher ma pâte sablée de se déchirer en la transférant dans le moule à tarte ?

Assurez-vous que votre pâte est bien froide avant de la transférer dans le moule. Vous pouvez également rouler la pâte sur un morceau de papier parchemin pour faciliter le transfert.

Puis-je utiliser des fruits surgelés pour la garniture de ma tarte ?

Oui, vous pouvez utiliser des fruits surgelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter de rendre la tarte trop humide.

Est-ce que je peux remplacer le sucre granulé par du sucre en poudre dans la pâte sablée ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre en poudre si vous le préférez. Cependant, cela peut rendre la pâte un peu plus friable, alors assurez-vous de ne pas trop manipuler la pâte.

Combien de temps puis-je conserver ma tarte aux fruits rouges sur sablé breton ?

La tarte se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans un réfrigérateur bien fermé. Pour une meilleure présentation, évitez de la couvrir avec un film plastique qui pourrait coller à la garniture et la rendre moche.

Comment puis-je faire briller ma tarte aux fruits rouges sur sablé breton ?

Vous pouvez badigeonner la surface de la tarte avec un mélange de gelée de fruits et d'eau chaude pour lui donner une belle brillance. Ou, si vous préférez un aspect plus naturel, saupoudrez un peu de sucre glace sur la tarte avant de servir.

Puis-je utiliser une autre sorte de fruit pour la garniture de ma tarte ?

Bien sûr ! N'hésitez pas à substituer les fruits rouges par vos fruits préférés, comme les pêches ou les mangues. Assurez-vous simplement de les préparer de la même manière que les fruits rouges : couper en petits morceaux et mélanger avec du sucre et de la fécule de maïs avant de les ajouter à la tarte.


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