Tarte chocolat caramel pour un confinement gourmand!


 

Tarte chocolat caramel pour un confinement gourmand!

Tarte chocolat caramel pour un confinement gourmand!

En ces temps de confinement, nombreux sont ceux qui cherchent à s'occuper et à se faire plaisir chez eux. Quoi de mieux que de préparer une délicieuse tarte chocolat caramel pour satisfaire ses papilles gustatives et se faire plaisir?

Dans cette recette facile et rapide, nous vous expliquons comment réaliser cette tarte gourmande qui ravira petits et grands. Suivez nos étapes simples et régalez-vous!

Les ingrédients pour la tarte chocolat caramel

Pour réaliser cette délicieuse tarte chocolat caramel, il vous faudra les ingrédients suivants :


  • 200g de farine
  • 100g de beurre doux
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 200g de sucre en poudre
  • 60ml d'eau
  • 100ml de crème liquide entière
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre doux

Nous vous conseillons d'utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir une tarte chocolat caramel savoureuse et fondante.


Les variantes de la tarte chocolat caramel

Vous pouvez personnaliser votre tarte chocolat caramel en ajoutant des noix concassées ou des fruits frais en garniture. Vous pouvez également remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour varier les plaisirs. Si vous n'avez pas de crème liquide entière, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse pour la ganache chocolat.


La préparation de la pâte

Pour réaliser une tarte chocolat caramel fondante et croustillante, il est essentiel de bien préparer la pâte. Voici comment faire en quelques étapes simples :


  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 80 g de sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez 100 g de beurre mou coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez un jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez avec les mains jusqu'à former une boule de pâte homogène.
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

Conseil : pour obtenir une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena à la farine.


La préparation du caramel

Maintenant que votre pâte est prête, passons à l'étape du caramel. Cette étape peut sembler un peu intimidante, mais avec un peu de patience et de pratique, vous devriez y arriver sans problème!

 

Pour commencer, vous aurez besoin de:

  • 200g de sucre granulé
  • 80ml d'eau
  • 105g de beurre non salé, coupé en petits dés
  • 120ml de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de sel

Cela peut sembler beaucoup, mais une fois que vous aurez fini, vous serez récompensé par un délicieux caramel maison qui donnera une saveur incroyable à votre tarte.


Pour commencer, versez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-élevé. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis arrêtez de remuer et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée foncée. Cela peut prendre environ 10 minutes, alors soyez patient et surveillez attentivement le mélange pour éviter qu'il ne brûle.


Une fois que le caramel a atteint la bonne couleur, retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé au caramel, puis ajoutez la crème et le sel. Remuez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le caramel soit lisse.


Note: Si le caramel durcit ou forme des cristaux, ne paniquez pas! Ajoutez simplement une cuillère à soupe d'eau chaude à la fois tout en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que le caramel soit lisse à nouveau.

Une fois que vous avez fini, versez le caramel sur la pâte à tarte. N'hésitez pas à utiliser une spatule pour lisser la surface et vous assurer que le caramel est bien réparti.


Bon à savoir:

Le caramel peut également être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Il suffit de le réchauffer doucement avant de l'utiliser.


La préparation de la ganache chocolat

Maintenant que la pâte et le caramel sont prêts, il est temps de passer à la préparation de la ganache chocolat. Pour cela, vous aurez besoin de :



Maintenant que la pâte et le caramel sont prêts, il est temps de passer à la préparation de la ganache chocolat. Pour cela, vous aurez besoin de :

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière
  • 30g de beurre

Commencez par casser le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier.


Astuce : vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc si vous préférez.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez-la ensuite sur les morceaux de chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.


Astuce : pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille à la ganache chocolat.

Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux dans la ganache et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.


La ganache chocolat est maintenant prête à être ajoutée sur la tarte. Assurez-vous que le caramel est bien refroidi avant de verser la ganache sur la tarte.


L'assemblage de la tarte

Une fois que la pâte a reposé, le caramel et la ganache chocolat sont prêts, il est temps d'assembler la tarte.


Étape 1: Préparation de la pâte

Tout d'abord, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.


Une fois la pâte ramollie, farinez votre surface de travail et étalez la pâte en cercle jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 30 cm de diamètre. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Placez délicatement la pâte dans un moule à tarte beurré.


Étape 2: Ajout de la garniture

Versez le caramel sur la pâte et étalez-le uniformément. Laissez refroidir pendant environ 5 minutes.


Versez ensuite la ganache chocolat sur le caramel et étalez-la également.


Étape 3: Création des motifs

Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs circulaires à la surface de la ganache chocolat. Cela ajoutera une touche décorative à votre tarte.


 

Étape 4: Cuisson de la tarte

Placez la tarte dans un four préchauffé à 180°C et laissez-la cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


Étape 5: Refroidissement et dégustation

Laissez la tarte refroidir avant de la servir. Vous pouvez servir la tarte chocolat caramel tiède ou froide, selon votre goût. Un verre de lait froid ou de café chaud accompagnerait parfaitement cette tarte délicieuse.


La cuisson de la tarte

Une fois la tarte assemblée, il est temps de la faire cuire. Préchauffez votre four à 180°C.


Ensuite, enfournez la tarte chocolat caramel et laissez-la cuire pendant environ 20 minutes. Si la tarte n'est pas encore suffisamment dorée après 20 minutes, laissez-la cuire pendant encore 5 à 10 minutes.


Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de la servir. Vous pouvez également la mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir plus rapidement.


Conseil : Si vous utilisez un moule à tarte en métal, vous pouvez le placer sur une plaque de cuisson pour éviter que la tarte ne cuise trop rapidement sur le fond.


Les variantes de la tarte chocolat caramel:

La tarte chocolat caramel est délicieuse telle qu'elle est, mais il y a des variations que vous pouvez essayer pour ajouter une touche personnelle à cette gourmandise. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par de la pâte sablée aux amandes pour donner une saveur plus prononcée à la tarte.


Pour une tarte plus croquante, vous pouvez ajouter des noix hachées à la ganache. Les noisettes et les amandes sont particulièrement savoureuses et apportent une texture supplémentaire à la tarte. Si vous aimez les sensations fortes, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne au caramel pour donner une touche épicée à la tarte.


Si vous voulez ajouter une touche fruitée à la tarte, vous pouvez ajouter des tranches de banane ou de fraise lorsque vous servez la tarte. Vous pouvez également ajouter des zestes d'orange dans la ganache pour un goût plus acidulé. Les possibilités sont infinies, utilisez votre créativité et amusez-vous!


Dégustation de la tarte chocolat caramel

Maintenant que votre tarte chocolat caramel est prête, il est temps de la déguster! Que vous cherchiez un dessert pour impressionner vos invités ou simplement envie d'une indulgence luxueuse pendant le confinement, cette tarte ne déçoit jamais.


 

Comment servir la tarte chocolat caramel

Pour servir la tarte, vous pouvez la saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace. Pour une présentation plus élégante, ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des feuilles de menthe fraîches. Vous pouvez également la servir avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou un peu de crème anglaise.


Quel vin pour accompagner la tarte chocolat caramel?

La tarte chocolat caramel est un dessert riche et savoureux qui s'accorde bien avec des vins doux et corsés. Si vous cherchez à faire un accord parfait, essayez un porto rouge ou un vin de liqueur comme le Banyuls. Si vous préférez un vin plus léger, un cabernet sauvignon ou un merlot pourrait être une bonne option.


Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas de prendre votre temps pour apprécier chaque bouchée de cette décadente tarte chocolat caramel.

 Bon appétit!


Tarte chocolat caramel pour un confinement gourmand!


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